ケニアのコーヒーは、標高の高い山岳地帯を中心に栽培され、冷涼な気候と赤土の土壌に支えられています。昼夜の寒暖差が大きく、チェリーは時間をかけて成熟し、果実の輪郭がはっきりとした風味を形成します。

ガタイティ・ファクトリーは、多くの小規模農家からチェリーを集め、品質管理に優れた精製を行うことで知られています。収穫後は厳格な選別が行われ、均質性の高いロットが作られています。

本ロットでは、果肉を除去した後に発酵・水洗を行うウォッシュド精製が採用されています。この工程により、雑味が抑えられ、ケニアらしい明瞭な酸と透明感のある味わいが引き出されます。

iZ Coffee Roaster は、この輪郭のはっきりしたキャラクターを活かすため浅めに焙煎し、酸が鋭くなりすぎないようバランスを整えています。ナッツやカカオを思わせる香りに、みずみずしい酸が重なり、飲み口はすっきりと軽やかです。

温度が高いうちは明るい香りが立ち上がり、冷めるにつれて穏やかな甘さが現れます。透明感のある余韻が静かに続き、日常的にも楽しみやすい一杯です。