メキシコ・チアパス地域は、高地に広がる山岳地帯で、昼夜の寒暖差が大きく、チェリーがゆっくりと熟すことで知られています。

火山性の土壌はミネラルが豊富で、クリーンな味わいを育てる要因になっています。小規模生産者が多く、丁寧な手収穫と選別により、安定した品質が保たれています。

このロットは、化学薬品を使わず、水だけでカフェインを除去するマウンテンウォーター方式でデカフェ処理されています。カフェイン除去後も豆の組織や風味成分が保たれやすく、自然な香りと甘さが残るのが特徴です。

iZ Coffee Roaster によって軽めに焙煎されたことで、ナッツやカカオを思わせる穏やかな甘さがきれいに引き立っています。デカフェ特有の風味の平坦さが少なく、落ち着いた香りがふわりと広がります。

温度が高いと香ばしく、冷めるにつれてやさしい甘さが前に出てきます。夜でも安心して楽しめる、まろやかでクリーンな飲み心地です。