エチオピア南部・アリチャ地区は、イェルガチェフェの中でも特に香りの高いロットを生む地域として知られています。

標高は2,000m前後と高く、昼夜の寒暖差が大きいため、チェリーはゆっくり成熟し、香りの成分と糖度をしっかり蓄えます。

古い在来品種を中心とした栽培が多く、多様なフレーバーを生む"エチオピアらしさ"がそのまま残っています。火山性の土壌は排水性が高く、クリーンで立ち上がりの良い香味を育てます。

このロットは、果肉をつけたまま天日乾燥させるナチュラル精製。乾燥中に何度も手作業でチェリーを動かし、雑味の原因となる発酵ムラを防ぐ伝統的な方法が取られています。こうした丁寧な作業は、香りの透明感や果実の甘さを保つ上でとても重要です。

iZ Coffee Roaster は、アリチャらしい華やかさを損なわないよう、浅めの焙煎で整えています。フローラルな香りの奥にほんのりとベリーが潜む複雑さがあり、酸は明るく、甘さは繊細に続きます。

温度が高い時には花のような香りが軽やかに立ち、冷めるにつれて完熟ベリーを思わせる甘さが穏やかに現れます。時間とともに風味が多層的に変化し、最後まで澄んだ余韻が長く続く上品な一杯です。